怎样识别硫酸镁的真假
舔木耳什么味道？
舔木耳什么味道？
优质的木耳无异味，如果有异味，则这种木耳多半是经过了二次加工（一些不法商贩为了让木耳增重所致），比如：用盐水浸泡过的尝之味咸，有糖浸泡过尝之味甜，有苦味可能掺有碱，有涩味的可能掺用硫酸镁等优质的木耳会有一种木头的清香味，如果闻出有酸或其它异味的则不建议购买。假木耳暗淡无光，有硬块，有异味。
硫酸镁的鉴别方法？
取来样品，加水溶解配成溶液，然后分别取少量溶液于试管中，一支加入少量的BaCl2溶液，并加入少量稀硝酸，有白色沉淀，说明含有硫酸跟离子；另一试管加入少量的NaOH溶液，若有白色沉淀，说明含有镁离子。综上所述，可知样品为硫酸镁
木耳不易煮烂是什么原因？
感谢邀请。
真正优质的好木耳确实不容易煮烂。
咱们先了解一下国内木耳的基本情况：市场上的木耳目前大部是东北木耳和秦岭木耳。人工培植居多，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。
木耳的胶质成分使他不容易被煮烂。
图越是胶质多，木耳越有韧性。
其中的粗纤维、胶质成分是它煮不烂的主要原因。
但是木耳也有能煮烂的，甚至，没煮，用水一泡就烂了...
这种就是假木耳！
目前市场存在最多的就是用淀粉和硫酸镁泡发增重过的假木耳，这种方发增重效果最好。通过自有渠道了解，一斤黑木耳增重可以生产出3斤甚至最多5斤的假木耳。多出的2-4斤重量即是渗透到木耳胶质里面的淀粉 工业硫酸镁了！水发以后依然有大部分残留在木耳体内，通过烹饪直接进入人体。
明矾，化学名：十二水合硫酸铝钾，化学式（KAl(SO4)2.12H2O），明矾中铝含量高，多吃铝会使组织神经细胞出现病变，幼年会低智，老年会痴呆！铝元素并非人体所需元素但吸收在人体很难被排出！。许多科学家经过研究发现，除了老年性痴呆症与铝有密切关系。同时还发现，铝对人体的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害。有资料报道：铝盐可能导致人的记忆力丧失。而拿明矾增重的假木耳，大量明矾直接浸透到木耳胶质中！所以木耳虽好，可不要买到假的哦....
上图，假木耳示例-辨别真假木耳其实也比较简单主要有以下几种方法
1.泡发率低：泡发比低于5倍可以确定是假木耳！因为没有一种真木耳泡发比这么低。
2.木耳干货异常厚、重：正常木耳干货朵片不会很厚，只有处理过得木耳将添加剂泡进木耳胶质里，才使得干货又厚又重！
3.体积小：同样一斤，增重木耳体积异常小
4.外观有白斑：淀粉与硫酸镁处理过得增重木耳表面有白斑，断面有晶体感，干货酥脆，容易掰断。
5.太阳晒变软：淀粉与硫酸镁处理过的增重木耳太阳光下越晒越软，且阴天也容易吸潮变软。而正常木耳是越晒越硬！
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你那叫毛木耳