荷兰豆炒羊肚菌
水稻收割后，农田里还可以种植哪些农作物？
水稻收割后，农田里还可以种植哪些农作物？
种植羊肚菌，以“稻菌轮作”模式为主；
什么是“稻菌轮作”？
很简单，就是在种植一季水稻后，再在水稻田上种植食用菌，将已出菇的菌棒作为肥料还田的一种种植模式。
水稻属于大春作物（即：春夏季种植的作物，大约时间为5-9月份），而羊肚菌大田从栽培到采收期结束约为6个月，属于小春作物（即：每年10月～第二年4月），两种作物茬口刚好衔接，进行轮作种植。
“稻菌轮作”前景如何？
稻菌
羊肚菌是一种珍稀名贵药食兼用的真菌，市场价格高昂。羊肚菌一直以来依靠野生采集，产量低、采集难度大，人工栽培是农业的一大进步。
而且羊肚菌是一种珍稀名贵食药兼用真菌，羊肚菌的市场价格高昂。干货每斤1000元左右，鲜货每斤150元左右。
（文中出现数据为近三年平均值，根据各地市场需求不同有所升降，仅供参考。）
预计水稻亩产可达400—500公斤，亩收入1000元左右，羊肚菌出菇稳定且亩产量达到150公斤以上，预计总产值超过40000元。
四川金堂、新都、简阳等示范羊肚菌-水稻轮作技术模式500余亩，平均亩产羊肚菌200公斤，优质水稻800公斤，在四川地区推广近10000亩，平均每亩增加收益达万元以上，经济社会及生态效益十分显著。
案例
“稻菌轮作”具备以下优势
“菌稻轮作”不仅能有效地解决作物秸秆循环利用、土地的季节性抛荒等问题，提高经济效益，还可减少农药、化肥使用量，实现农业绿色化，改善生态环境。
1.羊肚菌种植后土壤中残余的大量菌丝和菇脚可作为天然有机肥，为水稻的生长提供多种营养成分，提升稻米的品质（菌香米），减少了化肥的施用量；
2.水稻种植后的秸秆还田可作为羊肚菌的栽培基质，为羊肚菌的生长提供天然底肥，增加羊肚菌的产量；
3.羊肚菌种植存在一定程度的连作障碍，水旱轮作能够有效降低田间病虫害的发生率，从而保障羊肚菌的产量和品质。
注意事项
1.“稻菌轮作”适合在水稻主产区和适宜羊肚菌生长的地区。
2.羊肚菌对气候和环境的依赖性很强，出菇期间如果遭遇极低温、高温、雨雪、干旱等天气，或者水分管理不到位等，均会对产量造成极大的影响。
因此在栽培过程中需特别注意天气变化，加强管理，通过适当调节棚内温度、光照、水分、通气量等环境因子，营造适宜羊肚菌生长的条件，满足出菇要求。
3.另外，羊肚菌栽培过程中，禁止使用农药和除草剂等化学投入品。
羊耳菌做法？
1
香葱洗净，焯水冲凉后放入榨汁机内搅碎，取出后加入其它调料调成味汁备用。
2
羊耳菌冷水泡发（大约5小时），洗净去蒂，捞出焯水，冰镇后捞出，切成细丝。
3
荷兰豆去筋焯水（加入精盐，色拉油）后捞出冰镇后切成细丝，美人椒切成细丝。
4
将加工好的食材倒入拌盆，加入调好的汁水，红椒丝，放葱油拌匀即可。