冬天白菜到春天吃不完有好做法吗
白菜什么时间收获？如何正确越冬贮藏呢？
白菜什么时间收获？如何正确越冬贮藏呢？
问:白菜什么时间收获？如何正确越冬贮藏呢？
大白菜过去的收获时间是立冬，有的在立冬节前一天或前两天，有的在立冬节当天，有的在立冬后一两天。因为，过去八十年代和以前，立冬节气时总会有一次天气过程，这个天气过程每年准时到前后相差只一两天。
天气过程来时，或是突然一夜大西北风，或是大西北风夾杂着小雪，气温由十来度骤降到零下四五度，地上一切都会冻成白霜，而且是年争如此。
在这次天气过程来的头天下午，人们就纷纷起菜，农民有句农谚，立冬不起菜，冻了你别怪″，如果不起菜，一夜的大风夾雪，早晨白菜就都会冻成冰疙瘩，天气放情变暖后，白菜溶冻就成烂水包了。
农民们起了菜来不及往家运，就把白菜在地里根朝里码成鸡笼式，来了冻只冻菜梢，冻不着菜根。
现在，气候变暖，多年立冬节气时没有那次天气过程了，起菜也可以晚个十来天了。
白菜在气温高时是长菜叶，气温低到十几度或十度以内时是壮菜心。白菜在地里长着只要不冻它不会坏，如果收获了码在一起就会伤热爱坏，所以，气温只要不低于零上二三度，白菜最好是先不起，晚起就可以晚贮藏。
现在人们的白菜只要不是卖钱而是自己吃，那就听天气预报，没有天气过程，夜间气温在零上就别起，预报气温下降到零下就起菜。
自己吃的白菜收获到家里来，先不贮藏，砍去菜根排立在南墙根下别晒，冷了用菜帮子在四周挡寒，再冷上面盖上草帘，到冷至零下五六度时再把白菜倒到向阳的北墙根下排立好，四周用棉帘盖好，冷到零下十度时把白菜脱掉外帮进屋，室温三四度，架上棍子，白菜横放，一层菜一层棍，最高码一米半高，
期间，勤倒几次。这样，白菜一直可以吃到明年清明节。
大白菜泡菜的做法最正宗的做法？
1、用料：白菜一颗、大蒜1头、辣椒面25克、姜5克、糖15克、盐40克。2、找个大盆，白菜掰开，用手撕成小条，一层撒一勺盐。
3、洗干净手，不停的抓拌白菜，直至出了很多水，白菜全部都蔫了。把出的水倒掉，用流动水把白菜冲洗一遍，这个步骤可以尝一下，再决定是否需要冲洗第二次。然后尽量的攥干水分。
4、在白菜里加入姜蓉、蒜蓉、白糖、辣椒面，不介意的话，加5克味精。 抓拌均匀。装进无油无水干燥的罐子里，放入冰箱2小时后即可食用。一天比一天好吃。