红油香椿苗有几个品种
香椿叶哪种好吃？
香椿叶哪种好吃？
香椿芽在最初生长出来的几天，大多都为有一些偏红褐色，但是，经过几天的生长，到了香椿上市的时候，有的品种的香椿芽的叶子，大部分是红色。有的香椿芽是只有少数叶子的尖上还有一点红色，其余都成了绿色。
1，红叶香椿，一般常见的品种是黑油椿，红油椿，红香椿。
红叶的香椿有着紫红色的嫩芽，看起来就特别鲜亮，阳光一照，油油亮亮特别好看，它的味道也好，含油脂比较多，吃起来香味浓郁。适合各种做法，煎，炒，凉拌，都可以，比如，“香椿芽煎鸡蛋”，口味深受大众喜欢。
2，绿叶香椿，一般常见的品种是青油椿和黄罗伞。
绿色的香椿一般只有尖上一点是红色，其他大部分都是翠绿的，看起来很鲜嫩，这种香椿没有红叶那么油亮，因为它含的油脂，比较比红叶的香椿少，吃起来香味不是那么浓郁，口感属于清爽的。所以绿叶的香椿，适合凉拌吃，比如“香椿芽拌豆腐”。
哪种是野生的呢？
红叶的香椿，品种比较耐寒，所以上市时间，比绿叶的香椿要时间早一些。在市场上见到的也比较多，产量比较大，大部分都是在大棚内种植的，而不是在野生生长的。绿叶子的香椿，不如红色的香椿耐寒，上市比较晚一些。绿色的香椿一般不是大棚种植的，是野生的。
哪种营养价值高？
不管是红叶的还是绿叶的，香椿芽的营养价值都是差不多的，喜欢哪种口味的买哪种就好了。但是不能一次性吃太多，因为香椿芽含有亚硝酸盐，尤其是老一点了的香椿芽，吃之前要焯水。“嫩芽”如果不焯水食用的话，比如凉拌，那就不要一次性吃太多。
绿椿俗称？
“绿香椿”
它的品种又分为清油椿，黄罗伞等！这种香椿的嫩芽闻起来味道比较淡，油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多。但是它吃起来却没有“红香椿”那么腻口，所以很多人都喜欢这一种。相对来说，这种香椿的比红色的稍微晚几天，差不多在谷雨前后大量上市。
但从营养方面看的话，二者差别不大。如果您喜欢香味大点的就选红色的，如果您喜欢油脂小点的，就选绿色的。根据自己口感选择便可，大家无需纠结。
香椿虽然很美味，但它也是春天里“最危险”的蔬菜！不管是红色的还是绿色的，都含有硝酸盐，越老的香椿含有的硝酸盐越多。所以，购买时尽量选购嫩一点的。香椿，又叫“香椿芽”，“香桩头”，“椿天茴椿”，每年3-4月份是吃香椿的最佳时机，这时的香椿鲜嫩如丝，香味浓郁！诗句“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，说的就是谷雨之前的香椿最鲜嫩，过了谷雨香椿就老了！
据记载，香椿原产于我国，大约在汉代时期就开始食用了，还一度作为贡品上贡给皇亲国戚。因为香椿中的“椿”与“春”同音，又有平安吉祥的寓意。香椿树又被称为“报春树”，只要春天一到就会有嫩芽长出来，代表着春天正式来临了！
细心的宝宝想必已经发现了，为什么还有“红香椿”和“绿香椿”呢？二者同称为香椿，又有啥区别呢？小简为此请教了一位老菜农，他说差别可不止一点，千万别挑错，千万别乱买。到底是咋回事，咱们接着往下看！
“红香椿”
其又分为，红油椿，黑油椿，紫椿和红香椿！我们常见的是一般都是红色的，这种香椿的嫩芽和叶子，一般都是紫色或者红色。红香椿最大的特点是，香味比较浓郁，含有的油脂比较多，所含的纤维比较少。