铁棍山药是脆的还是绵的
山药熟了是脆的吗？
山药熟了是脆的吗？
答山药熟了非脆也。山药生的时候是脆的，一不小心即碰断，而山药煮熟了后不是脆的是软的，吃在嘴里软面软面的，口感细腻。
脆的山药是什么品种？
是属于白玉山药品种。白玉山药富含蛋白质、铁、锌、铜、锰，还含有大量人体需要的黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、维生素C等成分，除菜用外，可代替粮食，也可入药，是国内公认的保健蔬菜品种，也是国内传统出口蔬菜品种。市场上常见山药品种有铁棍山药、麻山药、白玉山药、日本山药等，果肉有白色、紫色等颜色。这其中，白玉山药不但名字好听，口感甜脆，
铁杆山药有脆的吗？
主要是看山药品种。菜山药是脆的,铁棍山药是面的。 1、菜山药就是普通的山药,比较粗,掰开肉质很虚很酥很脆...
主要是看山药品种。菜山药是脆的，铁棍山药是面的。 1、菜山药就是普通的山药，比较粗，掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实，是面的。 2、看表皮。表面比较光滑的就是菜山药是脆的，而表面弯曲有红斑，毛须旺盛的则是铁棍山药，是面的。 你购买时把山药掰开看比较容易判断出是脆的还是面的。
铁棍山药和铁杆山药有区别吗？
有区别
1、形状不同：铁杆山药形状不规则，非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗；铁棍山药长短无所谓，头圆尾巴尖，粗细在1-1.5公分左右。
2、表皮不同：铁杆山药表皮比较光滑，毛须和毛孔疙瘩零星分布；铁棍山药表皮有紫斑，有毛须、毛孔疙瘩分布稠密。
3、质地不同：铁杆山药质地纤维粗糙，水分很多，稍微一碰就会折断，用手捏可以挤出水来；铁棍山药非常细腻，紧实，纤维非常的细，结实，不易断。
4、口感不同：铁杆山药无论如何蒸煮都是脆的，可以用来制作爽口菜；铁棍山药不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，十分钟就能煮熟，且久煮而不散。
怎么辨别山药是面的还是脆的？
主要是看山药品种。菜山药是脆的，铁棍山药是面的。
1、菜山药就是普通的山药，比较粗，掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实，是面的。
2、看表皮。表面比较光滑的就是菜山药是脆的，而表面弯曲有红斑，毛须旺盛的则是铁棍山药，是面的。 你购买时把山药掰开看比较容易判断出是脆的还是面的。