兰州有名的有什么特色小吃
兰州有哪些比较有特色的食品小吃？
兰州有哪些比较有特色的食品小吃？
牛奶和鸡蛋糊
兰州正宁路夜市是兰州著名的小吃一条街。灰豆、蜜饯水果和牛奶蛋糊是三种最著名的甜点。其中，奶蛋糊是兰州人从小熟悉的家乡风味。
兰州有哪些比较有特色的食品小吃？
兰州，丝绸之路上的重要古城，古代就有南来北往的人来过。为什么人们不能留下一些独特的、有历史意义的小吃？比如牛肉面？
兰州有哪些比较有特色的食品小吃？
兰州美食
(1) 1.【放下咖啡】甜胚奶茶。
兰州地方特色——甜胚和奶茶的完美融合，关键是十三元，一个超级无敌的马克杯比你的脸还大，够喝一晚上。主枝的味道会有差异，建议去正宁路美食街喝主枝。此外，还有很多山寨店。
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兰州还有很多好吃的，比如兰州牛肉面，酿皮，浆面，千层牛肉饼等。都是地道的陇上风味。
1.兰州牛肉面
兰州有很多好吃的，比如，兰州牛肉面，肉馅皮，浆糊面，千层牛肉饼，都是地地道道的甘肃风味，但最有名的还是兰州牛肉面。似乎没有人不知道。始于光绪年间，由回族老人马保子发起。在近百年的漫长岁月中，以碗面闻名晋城，以腐肉鲜汤细面闻名海内外。其间凝聚着马保子和无数专做清汤牛肉面的厨师的智慧和心血。清汤牛肉面好吃又经济，不仅在兰州，在西北各省和全国很多地方都有。兰州牛肉面讲究五个特点：一清(清汤)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜绿)和黄武(面条黄亮)。面条按粗细可分为宽、宽、细、薄、毛细、韭菜叶、桥麦椽等类型。面条是现场手工拉的，不到两分钟就能做好一碗面。然后浇上牛肉面汤和白萝卜片，加入红辣椒油，绿蒜苗，香菜，很惊艳。这已经成为兰州人经济实惠的套路，保证满意。这就是兰州人眼中的大众牛肉面。
兰州牛肉面是兰州最著名的风味小吃，也是最具特色的大众经济小吃。
全国各地很难找到一个城市没有兰州风味的牛肉面馆，但是牛肉面一出兰州就变质了，想吃到真正正宗的牛肉面还是在兰州。来兰州的游客值得一试。
兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿黄武”，即牛肉汤清而香；萝卜片洁白纯净；辣椒油飘出鲜红；香菜蒜苗鲜嫩翠绿；面条光滑，呈黄色。
2.千层牛肉饼
经过时代的变迁，后来的烹饪大师们在继承祖先菜谱和的基础上，又有了很多创新和突破。如今，脆皮牛肉饼的口味又上了一个新台阶，有了一些创新的嘴型。
味道，什么辣，辣什么的。现在牛肉饼真的是街上常见的小吃，在早餐摊上比较常见。师傅做出来的技能也是蛮有观赏性的。被唤醒的面团在他们手中似乎变得鲜活起来。拉的时候变得又宽又细，呈牛舌头的形状。师傅把面团拉得越细，牛肉饼的层次就越丰富，口感就越酥脆。手艺好不好是这里的关键之一。然后在面皮的一端加入牛肉馅、香酥面(用清油和水做成的面团)、葱花等调料，一边拉一边快速卷成筒状，然后将面皮筒竖起用手掌垂直按压，再卷几下，饼胚就好了。师傅将做好的饼胚整齐的放入盛有2-3厘米深清油的大锅中，边换边煎5-6分钟，前后10分钟左右牛肉饼被炒出来。
3.泥浆表面
盛夏，兰州人要齐声吃桨水。在很多面馆里，猪蹄排骨拌面的招牌都是胡
兰州人吃浆水很讲究。先取一盆清水浆液，用炒勺加少许植物油加热，放入数十粒花椒和一两片姜，炒香后捞出花椒和姜，再将葱花倒入浆液中，加入适量盐，撒上香菜粉备用；
然后在另一个锅里煮面条。面条必须用手工面条煮。把它们卷薄，切细。把它们从锅里沥干，放在冷开水盆里冷却，舀到每个人的碗里，然后和浆一起倒。
兰州人吃米粉，配菜也很讲究。最令人愉悦的配菜是咸韭菜、虎皮辣椒和红烧肉，其次是红烧猪手或酱排骨。这种吃法是很科学的，因为在制作浆液的过程中会产生大量的乳酸菌，有清肠助消化的作用。所以只吃清淡的浆面容易饿，吃一点肉不肥不腻，清凉爽口，食欲大增。泥浆应经常更新。所谓更新，就是把泡了一段时间的菜去掉，再放入新的菜。捞出来的老菜叫浆菜，味道像泡菜，可以直接凉拌或者炒菜吃。兰州人注意浆料的更新要固定在家里有人，避免把油味或细菌带入浆料导致变质。
发酵皮革
酿皮习惯上被称为“陕西小吃”，但青海西宁的酿皮因其独特的和风味，在西北地区的酿皮中独树一帜。馅皮是一种独特的面食，可以作为主食，也可以作为小吃。清凉可口，开胃消暑。方法很简单：先将优质面粉加水揉成硬面团，再用清水反复冲洗，使蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，然后蒸熟，切成薄片备用。将洗净的淀粉溶解在水中。等它沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加一点碱，做成稀糊状，舀到平底盆里，笼蒸几分钟。吃的时候，只要把塞好的皮子切成条状，加入面筋，加入适量的酱油、香醋、蒜汁、盐、香油、香菜、黄瓜丝、辣椒油拌匀即可。一盘香辣可口的酿皮就做好了。看那晶莹如玉的黄亮，有着鲜艳诱人的绿、黄、红、白四色。入口细腻顺滑，酸辣柔韧，美味可口，是一种大众化的凉面。极好的风味小吃。浆液也可以作为夏季饮品，清肠利湿，有助于消化。另外，还有辣肝酿皮。
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朋友，你来兰州玩吧。(记得尊重回族的一些禁忌)兰州的饮食深受回族饮食的影响，穆斯林餐厅随处可见。主食是各种面食，有牛肉面、炒面、凉面、挂面等等。牛羊肉主要是红烧羊肉、胡麻辣羊蹄和手抓。同时，甘肃也是瓜果生产大省。黄河蜜瓜、白瓜厚，汁多味甜，软梨口味独特，热冬果是冬天的常备饮品。兰州有两条著名的美食和小吃街。一条是张掖路步行街上的大众巷，许多著名的餐馆如马齐鲁牛肉面和杜记甜食都在大众巷。正宁路上的惠民街也有夜市，奶蛋糊和羊肉烧烤很有名。特别注意：由于兰州回民较多，请尊重少数民族的宗教信仰和生活习惯，不要将食物带入穆斯林餐厅，不要在餐厅饮酒，不要谈论与猪肉有关的话题。
1.一旦出了兰州，即使挂着“正宗”的招牌，即使是同一个回族人经营，兰州牛肉面的味道也完全不一样。最正宗的牛肉面一定要在兰州吃，味道在街上任何一家小餐馆都是独一无二的。兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜绿)和黄武(面条黄亮)。面条可以拉出十多种不同的形状，如大宽、阔宽、韭菜叶、二柱、二细、毛细、一窝丝、荞麦面筋：毛细最细，二细稍粗。面条是现场手工拉的，不到两分钟就能做好一碗面。然后浇上牛肉面汤，白萝卜片，红辣椒油，绿蒜苗，香菜，吃起来很惊艳。牛肉面馆在兰州随处可见，兰州本地人一般都在附近，选择适合自己口味的餐厅。现在有些餐厅有豪华套餐，有肉蛋菜牛肉面，但当地人不会这么讲究。正宗的牛肉面馆早上营业，一般下午两点关门。牛肉面是兰州早餐和午餐的代言。
2.酿皮是西北地区流行的传统面食，有点像凉皮。兰州的酿皮有水洗(加强)和高负荷(不加强)两种，调料有辣椒油、芥末汁、蒜汁。不管是多大的餐厅，肉夹皮都是当地人的凉菜首选，也是当地人最喜欢的小吃之一。
3.杏皮水，似乎起源于敦煌，是将敦煌特产李广兴的杏皮晒干，用冰糖熬制而成。后来传到兰州。夏天的兰州街头，很多人都在卖杏皮水，大部分都是用塑料杯装，打包出售。做得很好，很酸甜，是水果天然的酸甜香味。很多卖羊肉串的人会用杏皮水来卖，缓解油腻和辣味，消肿止痛。
4.在西北，红焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎，更加原汁原味。红焖羊肉是用土豆、粉条、青椒炖羊肉做成的。手擀面是最精致的配菜，也是红焖羊肉里的主食，配汤吃最美味。
5.甜蜜饯是西北地区的特色小吃之一，由燕麦或青稞制成。味道有点类似于酒醅，甜甜的，在兰州的大街小巷随处可见。是夏日消暑的好伴侣。
零食比较多。希望朋友们来兰州尝尝。
热情的服务态度会让你对它恋恋不舍。用酱油调味的牛肉
味道好极了。一般兰州拉面馆都可以品尝到。
如果去百货、超市采购生活必需品，那么张掖路、东方红广场可以满足需求。如果想补一些户外用品，可以去市民公园对面的单向街，那里有几家户外用品店。兰州Redmore城市购物广场比较高端，是西北地区首家集购物、餐饮、娱乐为一体的大型购物中心。
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兰州人吃东西很讲究。大街小巷都是好吃的，食客络绎不绝。兰州小吃很有名。例如，牛肉面是兰州最著名的食物之一。来这里的游客会吃一碗正宗的兰州牛肉面，味道很好。手抓羊肉，只要去西北，就一定要吃羊肉。手抓羊肉更注重羊肉的原味，比较嫩。炒面，手拉面，很有特色的一种面食，拌一些肉和蔬菜，用面条炒，味道很棒！
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1、兰州清汤牛肉面兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”
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在外人看来，也许兰州只是以牛肉面出名。