奶粉工艺一览表
奶粉生产工艺流程？
奶粉生产工艺流程？
1.原乳的验收及预处理
原料验收，这些原料既奶源还包括奶粉生产过程中的一些必要的营养成分原料，经过初步确定为合格牛奶或者羊奶后，再开始净乳，初步剔除杂质和细菌。
2.添加配料
配料比例按照产品要求制定。这个过程需要配料缸、水粉混合器、加热器等设备，将奶粉所需的微生物、微量元素等各种辅料添加进去。除了少数品种(乳全脂乳粉、脱脂乳粉)除外都需要经过这一步。乳粉生产过程中，除了少数几个品种(如全脂乳粉、脱脂乳粉)外，其他的奶粉都要经过配料工序，具体的配料比例按产品要求而定。配料时需要的设备主要有配料缸、水粉混合器和加热器。
水溶性奶粉和配方奶粉区别？
1、蛋白结构不同
水溶性奶粉和普通奶粉最主要的区别就是蛋白成分存在的方式不同，一般普通奶粉中的蛋白结构是完整的，而水解奶粉是经过水解工艺加工的蛋白，把完整的大分子蛋白进行切割，变成小分子的蛋白。
2、适合人群不同
普通奶粉适合没有家族过敏史，身体各项指标都正常的宝宝。水解奶粉适合对牛奶蛋白过敏或者乳糖不耐受的宝宝。水解程度不同，水解奶粉的适应人群也不一样。适度水解奶粉主要用于牛奶过敏的饮食预防，适合所有新生儿食用，与普通奶粉相比，营养成分相同，过敏原含量少。
3、口感不同
普通奶粉比水解奶粉的口感要好些，有的蛋白质经过水解之后会产生一些苦味物质，影响了自然的口感，特别是深度水解酪蛋白配方，部分水解奶粉比深度水解奶粉的味道要可口一些。
奶粉的加工工艺，干法、湿法、干湿法复合工艺哪个比较好？
奶粉生产工艺分为干法工艺，湿法工艺和干湿混合法工艺。
1.在奶粉配方中有生牛乳，全脂牛奶，脱脂牛奶，说明奶粉的生产工艺是湿法工艺。湿法工艺就是将原料奶及各种营养素混合成液体，然后再喷粉成奶粉。这样的话从一定程度上保证了奶粉的新鲜程度，但是在湿法生产的过程中，因为加热会导致奶粉中一些热敏元素被破坏。比如像益生菌，dha，叶黄素等。但是法工艺也不一定完全能保证奶源是新鲜的。因为一桶奶粉生牛乳的比例只占40%，占比最高的是乳清占50%，而中国的饮食习惯决定了中国是没有乳清的，所以在生产奶粉的时候需要从国外进口乳清粉。那再湿法生产的过程中，要先将乳清粉加水回荣，所以对乳清粉造成了二次污染，这样对新鲜程度就有所损害。
2.而干法工艺与之相比，奶粉中的营养成分不会被破坏。而且如果奶源地与工厂距离较近的话，也能很好的保证奶粉新鲜。但如果生产企业没有自己的牧场需要从其他地方进入原料的话就会用到大包粉。大包粉惠氏一罐奶粉的新鲜程度大打折扣。
3.干湿混合法工艺是三种工艺中最好的，因为它结合了干法工艺和湿法工艺两种制作方法，取长补短。是目前奶粉生产工艺中最好的。但目前能够做到干湿法混合工艺生产的企业很少。中国的盛源就是其中一家。