大理石慕斯烘焙教程
草莓果蓉的做法？
草莓果蓉的做法？
先是饼底的制作，消化饼干50克，黄油25克，先把消化饼干碾碎在食品袋里，再和黄油融合，放进模具，放入冰箱冷藏。
接下来是奶油慕斯的制作，奶油奶酪或马斯卡邦奶酪75克、糖18克，然后隔热水进行翻拌成糊状加入吉利丁液——准备好4克的吉利丁片，先用20克的冷水浸泡十分钟，再放进微波炉转十秒左右，就是融化的吉利丁液了。
准备两个碗，将奶油一分为二，一半加入20克的玫瑰酱进行翻拌；另一半加15克左右的草莓果蓉进行翻拌。
依次倒入模具中，然后拿一根竹签去搅拌，出现大理石纹样即可放进冰箱冷藏两小时。
最后用镜面果胶或蜂蜜、玫瑰花瓣进行装饰即可。
谁有烘焙配方？
配方：低粉40克
糖40克
玉米油40克
牛奶40克
鸡蛋4个
淡奶油250克
糖25克
把蛋黄和蛋清分离
蛋黄里加入牛奶，玉米油，10克糖用手动打蛋器打匀
筛入低粉拌匀
蛋清里可以加几滴柠檬汁去腥，蛋清分三次加入30克糖打至湿性发泡，此时烤箱预热185度
取三分之一蛋清到蛋黄糊里拌匀，分三次拌匀蛋糕糊
蛋糕糊倒入垫了油纸的28×28方形蛋糕模中在桌子上震几下震出气泡放入烤箱180。18分钟
取出蛋糕胚在上面盖一层油纸，撕下蛋糕胚底部油纸再垫好，把蛋糕胚放在架子上晾凉，这个时候可以把红心火龙果切丁
把晾凉的蛋糕胚分切成六份，淡奶油放糖打发，在盒子里铺一层蛋糕一层奶油一层水果，然后再一层蛋糕一层奶油一层水果(此方可以做三个盒子蛋糕)，小四卷做出来的盒子蛋糕相对来说比戚风蛋糕和海绵蛋糕口感更细腻小提示：冰箱冷藏一下味道更好哦