乳酸钙与海藻酸钠的最佳比例
手串爆珠是什么材质的珠子？
手串爆珠是什么材质的珠子？
爆裂珠是海藻酸钠材质
1、爆裂珠又叫爆爆珠，是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥、饮用水搭配制作而成。爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层。
2、爆爆珠里面除了加入果汁之外，还可以加入其他的东西，例如像制作蛋黄派那样子加入蛋汁，也会带来非常好的体验。爆爆珠不仅可以用于奶茶之中，也可加入果冻、冰淇淋、酸奶等甜品里面，都能够带来非常好的口感。
乳酸钙海藻酸钠化学反应式？
海藻酸和乳酸钙生成胶状物。
海藻酸可以快速的吸收水分，可以在造纸和纺织行业中用作脱水剂和上浆剂。它的主要功用是以海藻酸钠或海藻酸钾的形式在食品工业和日用化学品工业中被用作乳化剂或增稠剂，是冰激凌、奶昔等食品及化妆品的常见成分。
爆珠红豆做法是什么?谁会？
爆爆珠就是一层薄薄的寒天膜里面的果汁受到挤压之后，溢了出来，口感十分奇特。寒天膜是由海藻，经过煮沸、冷却等程序制作而成，它热量低、富含植物纤维，有瘦身、美肤的效果。
平时我们在奶茶店里吃的爆爆珠是用机子做的，其实在家也是可以自制的。
我们来制作下红豆爆爆珠
准备材料：
1、海藻酸钠（食品级）
2、乳酸钙（食品级）
3、煮好的红豆
4、纯净水
制作步骤：
1、装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。
2、海藻酸钠与红豆泥以1:6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。
3、加入适量常温的饮用水，使舀起果泥时能呈现缓缓流动的状态。
4、静置一晚，使气泡消失。
5、用小勺子或大吸管把红豆滴到大碗的混合液里。
6、用漏勺取出爆珠，放入常温纯净水中即可。