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牛肝菌人工种植的栽培技术有哪些？
牛肝菌人工种植的栽培技术有哪些？
牛肝菌又称大脚菇，是一种大型菌体，有记载的种类有200多种，按颜色分有白、黄、黑、红四种。这个名字是牛肝菌和松茸的统称。其肉肥而厚，梗粗，鲜甜可口，味鲜而美。富含蛋白质、维生素、真菌多糖、多种矿物质元素和必需氨基酸。成分中有，有药用价值，有清热除烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神的功效。是世界著名的食药用菌。采摘野生蘑菇时，要注意区分。少数品种有毒，不能食用。
至于牛肝菌的栽培，目前只有黑牛肝菌中的褐牛肝菌驯化成功，而且是人工种植，而且是工厂化种植。其他种植还没有尝试过。
褐牛肝菌的工厂化培养仍以瓶或袋为单位，整个培养过程也要经过菌种制作、培养料制作、装袋(瓶)、灭菌、接种、培养、出菇等七个阶段。
第一，菌种生产。
由于褐牛肝菌的品种特性和目前的种植实践，只能生产该菌株。
[1]生产专门的液体菌株。
母种经过野生采集、培养和组织分离提纯后，制成母种，再用摇床或磁振制菌种机等设备培育成液体菌种专业种。专业种一般是三角瓶制作，所以习惯称之为三角瓶专业种，专业种的制作时间大概在7~10天左右。
[2]液体菌种的生产。
在制作专业种的过程中，需要观察和计算专业种的成熟时间。进行液体菌种培养罐的消毒灭菌和液体菌种培养基的灭菌。灭菌过程在液体培养罐中进行。
专业种成熟时，灭菌后的液体培养基也要完全冷却。当培养基温度降至28℃左右时，在火焰的保护下，将专业种放入液体培养罐中，进入液体培养阶段。
在液体菌种培养阶段，培养罐的温度保持在℃左右，一般3-4天后，液体菌种成熟，准备接种到蘑菇培养料中。
第二，牛肝菌培养料的制作。
牛肝菌培养所用的原料和其他食用菌几乎一样，如棉籽壳、玉米芯、玉米粉、米糠、锯末、麦麸、生石灰、石膏等。实验表明，在培养物中添加适量的糖有助于提高牛肝菌的产量。
生产牛肝菌培养料必须符合下列要求，:。
[1]培养物的碳氮比。
无论用哪种原料做培养基，培养基的碳氮比都要在30 ~ 40 :1的范围内。
[2]培养基的含水量。
牛肝菌要求培养料的含水量在60~65%的范围内。
[3]培养基的pH值。
牛肝菌喜欢在弱酸性环境中生长，要求培养基的PH值在5~7的范围内，是其最适。适合生长的底物的pH值。
[4]培养料必须混合均匀。
即各种培养料原料混合搅拌时必须均匀，以保证装瓶(装袋)后各单位培养料瓶(袋)内营养均衡。
另外，密度大的原料，如玉米芯、棉籽壳等，需要充分预湿，然后制备培养料。
第三，培养料装瓶(袋装)。
牛肝菌培养多采用容积为1000毫升、直径为6.5厘米的聚丙烯标准瓶或17×24×0.005厘米的聚丙烯塑料角袋。装瓶(装袋)时要做到以下几点。
【1】充足的装载量是牛肝菌正常生长和产量的营养保证。
【2】培养料瓶(袋)应无微孔、无破损，以保证灭菌时不会有水分进入，影响培养料的水分含量，进而影响牛肝菌的生长。
[3]确保瓶子(袋子)密封良好。一旦脱落，会造成培养料溢出，影响正常生产，也不利于培养料的灭菌。
第四，绝育。
在牛肝菌的培养中，经常使用高压灭菌法。按照高温灭菌操作规程进行。
[1]设备检查。
运行前对锅炉、灭菌仓等所有设备进行预检，确保锅炉、灭菌仓正常运行。
【2】分装菌瓶(袋)入库。
将包装好的培养瓶(袋)全部放入专业灭菌筐中，用运输车运入灭菌仓库。关闭灭菌柜并密封。
【2】排出冷空气。
启动锅炉，当灭菌室温度达到121℃时，打开灭菌室排气阀，待室内冷空气排出后，关闭排气阀。
仓库内的冷空气必须排出，避免在仓库内形成冷死团，堵塞灭菌蒸汽的运行路径，影响灭菌效果。
[3]绝育。
灭菌室温度保持在121℃，室内压力保持在0.105Mpa，这种状态下运行时间为120分钟，锅炉停止供汽，最好自然降压降温，更有利于彻底灭菌。
当仓内温度降至40℃，压力为0时，可取出培养瓶(袋)准备接种。
第五，接种疫苗。
牛肝菌培养料的接种在接种室进行，需要执行食用菌接种的操作规程。
[1]接种室灭菌。
消毒是通过喷洒化学药品、紫外线照射和化学药品熏蒸进行的。范围包括室和缓冲室。
(1)喷洒化学药品和紫外线照射。
在接种室，应先使用百菌清或百菌清，再进行全面喷洒，确保无遗漏、无死角。喷涂后打开紫外线灯照射8小时以上。
(2)熏蒸。
使用鼻洁士或目晶晶气雾剂熏蒸，熏蒸前关闭紫外线灯。点燃药后，再打开。
[2]接种。
当瓶(袋)内培养物温度降至28℃以下时，接种开始。
(1)打开接种室的排风设备，排出室内残留烟雾。
⑵打开液体菌罐的接种进料阀，触摸开关，调试是否正常运行，确定正常后，启动自动接种设备，启动培养料瓶(袋)输送设备，通过无菌通道将瓶子送入接种室，开始接种。(3)接种设备辅助人员，进出接种室，需要对自己和衣服进行消毒，通过缓冲室进出。
接种后的菌瓶(袋)应及时分批运送至细菌培养场所。
第六，培养细菌。
在牛肝菌的培养中，牛肝菌的培养仍然是对温度、湿度、光照空间中氧含量的调控。
[1]温度。
空间保持温度在24 ~ 28℃之间，是牛肝菌菌丝体最适宜的生长温度。
[2]湿度。
空间的相对湿度保持在70%左右，既有利于培养料的保湿，又能抑制杂菌的活动，减少杂菌的感染。
[3]照明。
保持培养空间黑暗，牛肝菌菌丝体可以在黑暗中正常生长。
[4]太空中的氧含量。
确保培养空间通风良好，空间内氧气含量充足。牛肝菌菌丝体需要大量耗氧才能呼吸。
在培养细菌期间，工作人员应定期巡视检查培养空间的运行情况，发现被细菌污染的瓶(袋)，及时清理培养场所。
七、蘑菇。
当菌丝长满菌瓶(袋)时，即可进入出菇阶段。对于牛肝菌的栽培，出菇期的管理仍然是温湿度等环境因子的调节。
[1]温度。
进入出菇期的牛肝菌子实体需要一定的温差刺激。初期出菇空间应保持在14 ~ 28℃之间，昼夜温差控制在10℃左右，适当的温差刺激有利于原基的形成。
原基形成后，空间温度应保持在16~24℃之间，这是牛肝菌子实体最适宜的生长温度。
[2]湿度。
牛肝菌子实体生长的最佳空间相对湿度为80%-90%。子实体分化期，最好使湿度在60%-90%之间变化，一定时期内的湿度差有利于原基的形成。
[3]照明。
牛肝菌子实体的生长需要一些散射光的照射。从黑暗到散射光照射的规律性变化，可以刺激原基的形成，加快出芽速度，保持一定的光照变化，有利于子实体的分化。
[4]太空中的氧含量。
空间保持良好的通风，保证充足的氧气含量，有利于牛肝菌子实体的生长。
牛肝菌长到八分熟就可以采摘了。
牛肝菌的栽培刚刚驯化成功，但还没有大面积推广。许多环境因素对其菌丝体和子实体的生长影响不大，目前还没有成熟的经验。提醒种植户，进入牛肝菌种植，投资牛肝菌种植，光相信一家之言是不够的，要三思而行。
种植有风险，投资需谨慎。
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羊肚菌种植每年必须换地方吗？要注意什么？
是的，种植前通常需要消毒。辣椒可以在刚种过羊肚菌的土地上种植，即使土壤缺乏辣椒所需的养分，也可以使用化肥，而且要有足够的时间自然分解，最好在种植前一个月以上，保持土壤湿润，空气湿度85%—95%，种植在排水良好的疏松湿润土壤中。菌类属于低温菌类，一般适合春秋两季种植。