蔬菜定价技巧口诀
七种炒菜口诀？
七种炒菜口诀？
一是滑炒技法。滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。
二是水炒技法。水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。
三是软炒技法。软炒技法并不难，锅净油洁是关键。选料液体或是茸，慢火温油推炒成。成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。
四是生炒技法。生妙技法最普通，原料经过细加工。不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。
五是清炒技法。清炒技法讲究清，原料经过细加工。码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。
六是煸妙技法。煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。烹制过程速度快，因快时短故称煸。
七是爆炒技法。爆炒技法不简单，主料过油或水氽。急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。
八是熟炒技法。熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。
九是小炒技法。小炒技法用得多，成菜过程不换锅。原料加工上浆腌，急火炒熟推锅边。再炒配料对汁芡，鲜香微辣味道鲜。
十是干炒技法。干炒技法炒法妙，精细加工生原料。不浆不腌不挂糊，煸干水分稍加油。味型都要带辛辣，辣酱花椒味不差。
卖菜技巧和口诀？
一、卖菜要礼貌用语
人讲礼节，买进卖出，第一关是注意礼貌用语。有一些商家在招徕顾客时，经常说话带口头禅、国骂。为了避免误会，能免则免。不夸大，不说谎
二、你卖的东西是什么，质量怎么样。不要做误导性的宣传。不要用太多肯定句式，以免发生误会，进而引发争执。卖菜也要察言观色
三、认清不同年龄，不别的人群买菜的需求，再来兜售蔬菜。比如老人重养生，你宣传的时候要重点介绍蔬菜的营养价值，年轻女性重养颜，你着重介绍蔬菜清毒美容的功用。微笑卖菜也是必须的
四、心态好，声音清亮，表情愉悦和吐字清晰。不管你想说什么，人家先看到你的表情。编个卖菜的顺口溜
五、吸引顾客，有时候要用绝招。把蔬菜的优点、长处编成歌诀大声地唱出来，会引人发笑，但也会引人过来看向顾客介绍菜谱
六、介绍蔬菜，同时尽可能多地介绍方便实用，营养美味的烹饪方法。启发顾客的思路，勾起他们的食欲。本来不想买，也许就买回去了。