准备食材
如何炒出香气四溢的金黄蛋炒饭
在制作金黄蛋炒饭之前，你需要准备好以下食材：刚焖好的米饭3碗、鸡蛋黄4个、少许盐、2根香葱、2勺香辣小咸菜、15-20颗蛤蜊肉、3根香肠、10克酱油和10克醋。
步骤一：搅拌蛋黄和米饭
1. 将焖好的米饭装入一个大容器中。
2. 在另一个容器中只取蛋黄部分，打入4个鸡蛋黄并用筷子搅拌均匀。
3. 趁热倒入搅拌好的蛋黄到米饭中，加入少量食盐。
4. 用勺子将蛋黄和米饭充分搅拌均匀，备用。
步骤二：准备配料
5. 洗净香葱并切成小段。
6. 准备香辣小咸菜，切碎备用。
7. 清洗蛤蜊肉，去除细纱并控干水分。
8. 在香肠外皮上切开滑痕，微波炉加热后用来装饰蛋炒饭。
步骤三：炒制金黄蛋炒饭
9. 热锅冷油，待油温升至6、7成热时（微微冒青烟）倒入步骤一中准备的米饭，快速翻炒使蛋黄均匀受热。
10. 转中火持续翻炒，约1分钟使米饭颗粒分明、不粘连。
11. 加入切碎的小咸菜，继续翻炒均匀。
结语
通过以上步骤，你可以轻松炒制出香气四溢的金黄蛋炒饭。这道美味佳肴不仅色香俱全，口感丰富，还能为你的餐桌增添一道别具风味的菜品。欢迎尝试制作并与家人朋友共享这道美味佳肴！